La alimentación y la nutrición a través de la historia (Spanish Edition) (Spanish Edition)

A diferencia de otras necesidades fisiológicas, comer no constituye solo un acto biol&oacutegico sino tambi&ecute;n social y cultural. Conocer como se alimentaban las sociedades pretéritas y el valor simbólico o curativo que concedían a los alimentos es una forma de comprender su funcionamiento y aproximarnos a su manera de entender el mundo que los rodeaba.

El libro La alimentación y la nutrición a través de la historia recorre los hábitos y creencias alimentarias de algunas de las civilizaciones que conforman nuestra tradición desde el hombre prehistórico hasta la colonización de América, pasando por los egipcios, la Grecia clásica, Roma o la Edad Media. Se incluyen además capítulos dedicados a revisar los aspectos históricos de algunas patologías de índole nutricional como el hambre, la obesidad o los trastornos del comportamiento alimentario, que hoy siguen conformando nuestra realidad. Por último, se revisan algunos de los avances científicos que revolucionaron nuestra forma de entender la nutrición y que hoy forman parte de nuestra realidad, como los primeros medios empleados para conservar los alimentos o los primeros estudios que determinaron la cantidad de proteínas necesaria en la dieta.

Este recorrido por la alimentación de las civilizaciones que nos precedieron y por los avances en el conocimiento nutricional es un recorrido por nuestra propia historia y, por ello, nos ofrece también claves de la manera en que nosotros mismos abordamos y entendemos hoy nuestra actual alimentación.

En este libro participan expertos de origen muy diverso: médicos, historiadores y nutricionistas. Cada uno desde su ámbito y perspectiva particular contribuye a ofrecer una visión plural, rica y amena de nuestro pasado. Por ello, este libro es de interés no solo para profesionales, estudiantes y estudiosos de la nutrición sino para todos aquellos interesados por la alimentación y por la historia.