Mobilní lahvovací servis - popis

MOBILNI LAHVOVACI SERVIS
OENOGALA
Uvod
Plnni vin do lahvi za vyuiti mobilni lahvovaci jednotky OENOGALA nabizi profesionalni alternativu zdlouhavemu a
pracnemu plnni vina na manualnich jednoduchych plnikach, pevaeni vin k lahvovani do jineho vinastvi.
Vae vina tak bodou nalahvovana, kdy je potebujete, za vyuiti nejnovji technologie plnni a bez vysokych investic
do vlastni plnici linky a vybaveni.
Mobilni lahvovaci servis OENOGALA je dostupny pro vchny vinae a schopny plnit a do 2000 lahvi za hodinu. Plnime
do nkolika druh bn dostupnych typ lahvi a na zaklad domluvy s vinaem jsme schopni upravit linku na jeho typ
lahve.
Mobilni lahvovaci jednotka OENOGALA je obsluhovana vysoce kvalifikovanym personalem a prokolenym pro obsluhu
tohoto zaizeni. Disponujeme mnoha armaturami k pipojeni a napojeni na standardni typy vinaskych tank. Ikdy
obsluha mobilni lahvovaci jednotky je kvalifikovany vinasky technolog, tak hlavni slovo v rozhodovani prav va
technolog od zaatku a do konce. My nabizime z technologickeho hlediska poradenstvi a maximalni kontrolu
lahvovaneho vina.
Vyuitim mobilni lahvovaci jednotky OENOGALA etite kapital a tolik potebne misto ve vaem vinastvi a zarove
vyuivate toho nejmodernjiho technologickeho vybaveni a bez kompromis v kvalit vina.
Popis mobilniho lahvovaciho servisu OENOGALA
Patei celeho servisu je plnici linka GAI 1625 - 4192 se zasobovacim pasem na prazdne lahve. Jedna se o nejvyi adu
tzv. triblok, kdy jeden stroj zvlada za plne asistence inertniho plynu pt operaci spolu s variantou aplikace rznych typ
uzavr - vystikovani (9-ti mistna vystikovaka lahvi, odsavani vzduchu a plnni inertnim plynem, plnni vinem (9
gravitanich plnicich ventil), uzavarani korkem a nebo roubovacim uzavrem pod vakuem s inertizaci a myti spolu se
sterilizaci. Linka je doplnna kompletni jemnou i sterilni filtraci Hobra (sterilni filtrace plynu, vody i vina). Kompletni
zaizeni je upraveni k jednoduche obsluze a manipulaci se schopnosti plnit 2000 lahvi za hodinu.
Zasobovaci pas na prazdne lahve
Pas je penastavem k zadni asti plnici jednotky k jednoduche obsluze jednim pracovnikem. Na pas je mono vloit
najednou 12 lahvi. Lahve jsou automaticky jednotliv pisunovany do plniky.
Vystikovani - 9 mistna vystikovaka
Kada lahev je vystikovana hrdlem dol sterilni vodou. Rychlost tohoto systemu umouje deli cyklus vystikovani.
Odpadni voda je zptnym tokem z lahve odvadna do odpadu. Nedochazi ke kontaktu hrdla lahve a trysky.
Vystikovana voda je sterilizovana mikrofiltraci.
Odsavani vzduchu a plnni inertnim plynem
Vysoce vykonna vakuova pumpa odsava piblin 90% vzduchu z lahve a pote je lahev naplnna inertnim plynem.
Bn je pouivan dusik, ale take me byt pouit CO2 a nebo mix CO2 a dusiku popipad i argon. Stejne prostedi
jako v lahvi je vytvaeno i v plnicim tanku nad hladinou vina.
Odsavani vzduchu redukuje okyslieni vina v prmru od 0,6 do 0,09 mg na litr vina a obsah kysliku v prostoru hlavy je
redukovan na hodnotu od 0,1 do 0,08 mg.
Plnni - 9 gravitanich plnicich ventil
Vino je plnno do lahvi pod inertni atmosferou za bznych podminek nebo za mirneho podtlaku. Tok vina a zptny tok
inertniho plynu, to znamena, e plnici tank je v kontaktu pouze s prostedim, ktere je vytvoeno v lahvi, diky tomu je
zabranno oxidaci a je zabezpeena sterilita.
Uzavirani
Monost dvou typ uzavr:

---

A) Sroubovaci uzavr
Zavalovaci hlava na lahvovaci uzavira lahve standardnim typem uzavr o rozmru 60 x 30 mm. V tomto pipad neni
aplikovan inertni plyn pod uzavr.
B) Korky
tyi nerezove vodici elisti stlauji korky do prmru 16mm, tak, aby nedolo porueni struktury korku. Specialni pee
je davana vyrob korkovaci hlavy, kde je jemnost stn elisti v mist kontaktu s korkem nii ne 0,1 mikron. Stlaeni
korku je pomale s rychlym usazenim korku do lahve. elisti jsou vybaveny odsavanim korkoveho prachu z kork a
oblasti korkovaci hlavy. Delka korku me byt min 38 mm a max 55 mm.
Vstikovani neutralniho plynu ped uzaviranim:
Jedna se o velmi dleitou operaci s tmito funkcemi:
1) Drasticka redukce oxidace. Pi vyce plnni 60mm a velikosti korku 45mm je obsah
kysliku redukovan z 1,4mg na 0,25mg/litr vina.
2) Zabranni prosakovani kork. Inertni plyn, absorbovany do vina, eliminuje tlak
mezi vinem a korkem.
3) Jehla pro vstikovani plynu me taky kontrolovat hladinu plnni. Standardni
tolerance plnni 1mm je sniena na 0,5mm.
Uzavirani pod vakuem
Vyhody tohoto systemu jsou nasledujici:
1) V lahvi neni vytvoen petlak pi vsunuti korku a zabrauje jeho zptnemu vysunuti
z lahve.
2) Mnostvi kysliku v prostoru mezi vinem a korkem je redukovano z 0,25 na 0,08 mg/litr (u

lahve 0,75l; hladina plnni 60mm od hrdla lahve; korek 45mm)
Popis procesu
Vedeni vina
Servis OENOGALA zajiuje vekere hadice, erpadla a armatury spojene s napojeni a erpanim vina ze zdrojoveho
tanku k plnici lince. Hotove vino je vedeno ze zdrojoveho tanku do plnici linky pes specialni filtrani zaizeni Hobra.
Jedna se mikrofiltrani sestavu se zajitenim sterility filtrace v poadi: pedfiltrace s nominalni hodnotou 0.5 m,
membranova filtrace s absolutni hodnotou 0,45 m. V ramci vedeni a filtrace vina je monost pedstavit modularni EK
filtraci Hobra odpovidajici deskove EK filtraci pro vina, ktera nejsou pipravena pro vstup na membranovy filtr
(neprojdou testem filtrovatelnosti). Test integrity membranoveho filtru je provadn na zaatku a na konci kadeho dne
lahvovani.
Vystikovani lahvi
Voda na vystikovani lahvi prochazi nkolikastupovou filtraci: pedfiltry s nominalni hodnotou 5 m, 1 m, karbonovy
filtr, membranovy mikrofiltr s absolutni hodnotou filtrace 0.45 m. Pouita vody odteka do odpadu.
Sanitace a sterilizace
Kompletni istici a sanitani postupy jsou provadny chemickou cestou na zaatku i na konci lahvovaciho dne vetn
regenerace filtranich jenotek. Striktn je pouiva steriln filtrovana voda na 0.45 m. Cely system je itn za vyuiti
Hobra CIP satnice proudnim sanitanich roztok. Ve se provadi pod dohledem technologa vinastvi.
Standardni postup vyuiti servisu
Ve vtin pipad kompletni lahvovaci servis je pemistn rano v den lahvovani na misto uskutenni. Po domluv je
mono pipravit ji den pedem.
Zaizeni MLL (erpadla, hadice, filtry a vnitni prostor plniciho zaizeni) je vyistno zasaditym sanitanim prostedkem
s naslednou neutralizaci, dezinfekci a oplachem sterilni vodou s laboratorni kontrolou strerility zaizeni.
Vyitni a nastaveni hlav bu na roubove nebo korkove uzavry na zaatku kadeho dne lahvovani je samozejmosti.
Ped vputnim vina na plnici linku pes filtrani zaizeni je proveden test integrity membranovych filtr a take test
filtrovatelnosti vina pro lepi ochranu filtranich element a je nastavena take vyka plnni nivelizani jehlou a hladina
vakua pod korkem - ve za dozoru a odsouhlasenim technologem vinastvi.
Prvnich asi 15 - 20 l vina je vraceno zpt do zdrojoveho tanku, aby nedochazelo k nadmrnemu promichavani s
proplachovou vodou i jinou ari vina. Vino naplnne do lahve je mone na vyadani v prbhu plnni testovat na

---

zakladni analyticke parametry: pH, volny i celkovy SO2, CO2, DO.
Zmna sare vina nebo lahve zabere asi 30 min, zmna korkoveho uzavru za roubovy a obracen asi 60 min..
Na konci kadeho dne plnni je linka proplachnuta sterilni vodou a tim je nachystana na sanitaci a dezinfekci na druhy
den plnni.
Zajitni personalniho obsazeni ze strany vinastvi (klienta)
Vinastvi zajisti dostatene mnostvi pracovnik k nakladani prazvnych lahvi na pas a vykladani plnych, uzavenych lahvi
ze sbrneho stolku a k zasobovani MLL linky prazdnymi lahvemi (palety) a k odvaeni beden i palet s plnymi lahvemi. V
nejlepim pipad toto zvladnou 3 pracovnici vetn idie vysokozvineho voziku.
Po celou dobu plnni a provozu MLL musi byt pitomen technolog vinastvi klienta. Nae obsluha linky zajisti detailni
praci: nastaveni linky, zasobovani korky i roubovymi uzavry.
Pro vti rachlost nebo tam, kde se dla vice ari vina nebo kde je teba mnit vicekrat vino i lahve, je teba vice
pracovnik. Pro vti rychlost take preferujeme, aby MLL pracovala nonstop s prostidanim osob v prbhu pestavek.
Technolog vinastvi je odpovdny za organizaci jeho pracovnik.
Specificke poadavky
Vechna vina by mla byt stabilni na termolabilni bilkoviny, krystalicky a na kovove zakaly.
Vina obsahujici laccasu (oxidativni enzym z Botrytis cinerea) by mlo byt ped lahvovanim adn upraveno pislunym
enzymem.
Hodnota volneho SO2 by mla byt upravena a zkontrolovana ve finalnim produktu na dostatenou mez zaruujici
mikrobialni stabilitu.
Vechny pidavky a upravy by mly byt provedeny ped dnem lahvovani.
Vina by mla byt odplynna tak, aby hodnota CO2 nepesahovala 1,5 g/l a teplota vina by mla byt mezi 10 - 15C a
tim se nekomplikovalo plnni vina do lahvi.
Je vyadovan pedlahvovaci a pipadn polahvovaci rozbor.
Vina, ktera je teba filtrovat steriln pes membranovy filtr (0,45 m), vyaduji pedfiltraci o nominalni hodnot
porezity 0,5 m (Hobra ST5), ktera by se mla uskutenit v co nejbliim terminu k datu plnni vina do lahvi. Lahvovaci
servis OENOGALA nabizi lubu teto filtrace modularnim filtrem tsn resp. pimo v procesu plnni. Vina, ktera
neprojdou testem filtrovatelnosti musi jit pes tento modularni filtr.
Pro vina, ktera neni teba steriln filtrovat, je monost obejiti filtr a lahvovani pimo.
Lahvovaci servis OENOGALA si vyhrazuje pravo na odebrani 3 lahvi od kade are vina k pozdji kontrole kvality (ze
zaatku, ze stedu a na konci plnni are). Uloeni tchto vzork je po dobu 1 - 2 let dle typu vina.
Elektina, voda, pistup
1. Potebujeme pipojeni na tifazovy 380 - 400V, 50 Hz (5 vyvod ''ptikolik'' 32A pro pivod do rozvodne skin
MLL)
2. Zhruba 500 - 1000 l iste pitne vody na den lahvovani.
3. Rovny prostor asi 8 x 5 m k umistni MLL a obsluhu vysokozdvinym vozikem u vinastvi. V pipad
nestandardniho mista (zkoseni, obtiny pistup) vyhodnotime situaci spolu s klientem na mist a to pi
dohod lahvovaciho servisu.
Inertni plyn
V pipad, e klient vyaduje inertizaci lahvovaciho procesu, je mono vyuit bu zdroj plyn vinastvi (vlastni zasoba i
generator) nebo zajistime dodavku z vlastnich zdroj (zpoplatnno). Jako inertni plny preferujeme N2, CO2 a Argon
popipad smsi tchto ti plyn po konzultaci s naim technologem lahvovani. Aplikace inertniho plynu do lahve je
provadna sterilni cestou (pedstavena sterilni filtrace plynu).
Typ lahvi
Plnime do vtina standardnich typ lahvi dle OI od odjemu 375 ml a do 1000 ml. U nestandardnich typ lahvi jsme
schopni vyrobit vlastni matrici na miru dle dohody s klientem. Pi dohod mobilniho lahvovaciho servisu OENOGALA
poadujeme vzorek lahvi (cca 9 ks) s technickym vykresem lahve pro pednastaveni MLL.

---

Typy uzavr
Na nai MLL je mono pouit vech dostupnych typ kork (pirodni korek, sms i jejich umle alternativy) v
rozmrech od 38 do 50 mm delky a standardni tlouky, kdy 4 nerezove elisti stlai korek na prmr 16 mm.
Sroubovaci hlava je nastavena na rozmr roubovych uzavr vyhradn rozmru 60 x 30 mm (standardni rozmr). Pi
dohod mobilniho lahvovaciho servisu OENOGALA poadujeme vzorky uzavr (cca 10 ks) pro pednastaveni MLL.
Pedlahvovaci rozbor
Alkokol (% obj.), pH, celkove kyseliny (g/l jako kys. vinna), tkave kyseliny (g/l), profil og.kyselin (jablena, mlena,
vinna, citronova g/l), Glu/Fru (g/l), volny a celkovy SO2 (mg/l), molekularni SO2 (mg/l), CO2 (g/l), DO-O2 (mg/l
rozputneho O2), Glycerol (g/l), celkovy extrakt (g/l), filtrovatelnost, dvojity test na stabilitu termolabilnich bilkovin
(bentotest a tepelny test), test krystalicke stability (konduktometricky), stanoveni stability kov Fe - Cu - Ca,
mikrobialni stabilita
Kontakt
Prosime , pipadne dotazy i objednavku Mobilniho lahvovaciho servisu OENOGALA, je mono uskutenit na nie
uvedenych kontaktnich udajich:
OENOGALA, s.r.o. ; 691 10 Kobyli 61
I: 289 53 932
DI: CZ28953932
Mobilni lahvovaci servis OENOGALA:
.................................... manaer, technolog
.......................................... laborato
E-mail:
E-mail:
Mobil:
Mobil:

---